Nežinau, ar tau taip nutiko.Pirkau butelį vyno internetu.Partija yra tokia pati kaip pakuotė, tačiau skonis skiriasi.Kruopščiai identifikavęs ir palyginęs sužinojau, kad tai vis dar tiesa.Ar tai normalu?Kaip turėtume tai gydyti?
Tiesą sakant, šis vyno apyvartos valdymo reiškinys vadinamas „butelių skirtumu“, tai yra, skirtingi to paties vyno butelio buteliai turės skirtingus aromatus ir skonį.Šio reiškinio priežastys daugiausia atsispindi šiuose trijuose aspektuose.
1. Siuntimo sąlygos
Ta pati vyno partija išgabenama iš gamyklos po visą pasaulį.Priklausomai nuo maršruto ir kelionės tikslo, dalis vyno yra lėktuve, dalis – kruiziniame laive, o dalis išdalinta sunkvežimyje.Skirtingi transportavimo būdai, transportavimo laikas, aplinka ir patirtis transportavimo metu lems skirtingą vyno vidinių reakcijų laipsnį.
Pavyzdžiui, transportuojant viršutinis vyno sluoksnis yra nelygesnis nei apatinis, todėl viršutinis vyno sluoksnis oksiduojasi greičiau nei apatinis, todėl skonis bus kitoks.Taip pat vynai, gabenimo metu veikiami saulės spindulių, greičiau oksiduojasi, o tai nėra tas pats, kas vyno apačia ar tamsioji pusė.
Be to, dėl transportavimo metu susidarančių iškilimų vynas gali lengvai „apsvaigti“, o tai yra laikinas reiškinys ir paprastai nelaikomas vynu.Vyno butelio svaigimas reiškia nenutrūkstamą vyno dūzgimą ir vibraciją per trumpą laiką (dažniausiai per savaitę), o tai paveikia aromatą ir skonį, formuojant „judesio ligos“ būseną.
Būdingiausios vyno butelio svaigimo apraiškos yra švelnus ir blankus aromatas, ryškus rūgštingumas ir nesubalansuota struktūra, kuri turi įtakos vyno skoniui ir skoniui.
2. Sandėliavimo aplinka
Vynas turi būti laikomas pastovioje temperatūroje ir drėgnoje aplinkoje, o aplinka turi būti švari ir tvarkinga.Daugelis vyndarių negali pasiekti tokios idealios laikymo aplinkos ir yra linkę jį laikyti bakalėjos parduotuvėje.Todėl ant vyno dėžutės ir butelio prilips kitų parduotuvių kvapas, kuris skiriasi nuo profesionaliai laikomo vyno.
Be to, temperatūros skirtumas vyno rūsyje turės skirtingą poveikį.Aukšta temperatūra paspartins vyno kokybės senėjimą, o žema temperatūra nusodins aromatinius esterius.Todėl ta pati vyno partija gali skirtis tarp Šiaurės ir Pietų butelių.
3. Fiziologinė būsena
Tai daugiausia reiškia fiziologinę būseną ragavimo proceso metu.Bendra žmogaus fiziologinė būklė geriant gali turėti įtakos alkoholio savijautai.Jei degustuotojas yra silpnos sveikatos, burnoje sumažėja seilių gamyba.Burnoje susidarančios seilės vaidina labai svarbų vaidmenį išlaikant vyno ir maisto skonį.
Ta pati vyno partija perkeliama į skirtingas paskirties vietas nuo transportavimo iki pardavimo, nuo gamintojo iki vartotojo.Dėl skirtingos laikymo aplinkos, transportavimo sąlygų ar fiziologinių būsenų gėrimo metu kiekvieno vyno butelio aromatas ir skonis gali skirtis.
Taigi, kai geriame vyną, pastebime, kad jo veikimas yra šiek tiek netvarkingas.Nelengva paneigti jo kokybės.Paprastai tariant, butelio kritimo reiškinys yra nedidelė problema, kuri vynui per daug nepaveiks, todėl per daug dėmesio į šį reiškinį kreipti nereikia.Svarbiausia turėti gerą skonį.
Paskelbimo laikas: 2022-12-30