Yra vyno rūšis, kuri yra tokia pat reta kaip ledo vynas, bet šiek tiek sudėtingesnio skonio nei ledo vynas.Jei Icewine yra gražus ir malonus Zhao Feiyan, tai šypsosi Yang Yuhuan.
Dėl didelės kainos jis žinomas kaip skystas auksas vyne.Tai nepamainomas rafinuotam gyvenimui būtinas daiktas ir stulbinantis skonis žmogaus taurėje.Kadaise prancūzas Liudvikas XIV jį gyrė kaip „vyno karalių“.
Tai taurusis puvinio vynas.
1. „Supuvimas“ slypi žaliavose
Vynuogės, naudojamos botritizuoto vyno gamybai, turi būti užkrėstos grybeliu, vadinamu botritu.Kilniojo puvinio esmė – nekenksmingas žmogaus organizmui grybas, vadinamas Botrytis cinerea, galintis formuotis tik tinkamoje aplinkoje.
Kilniuoju puviniu užkrėstų vynuogių paviršiuje susidaro pilko pūkelio sluoksnis.Švelni grybiena prasiskverbia į žievelę, sukurdama poras, pro kurias išgaruoja drėgmė iš minkštimo.
2. "Brangus" slypi savo retumu
Kilniojo puvinio vyno gamyba nėra lengva užduotis.
Prieš užsikrėsdamos tauriuoju puviniu, vynuogės turi būti sveikos ir prinokusios, todėl reikia, kad vietinė aplinka būtų bent jau tinkama įprastų rūšių vynui gaminti.Be to, kilniajam puviniui augti reikalingas unikalesnis klimatas.
Drėgni ir migloti rudens rytai palankūs kilniajam puviniui formuotis, o saulėtos ir sausos popietės gali užtikrinti, kad vynuogės nesupūs ir išgarins vandenį.
Pasodintos vynuogių veislės turi ne tik atitikti vietos klimatą, bet ir turėti ploną žievelę, kad būtų lengviau užsikrėsti kilniuoju puviniu.
Dėl tokių griežtų reikalavimų žaliavos tampa retos ir retos.
3. Gerai žinomas tauriojo puvinio saldus baltasis vynas
Norint sėkmingai gaminti aukštos kokybės tauriojo puvinio likerį, būtina vienu metu atitikti kelias sąlygas, tokias kaip tam tikras klimatas, vynuogių veislė ir alaus gamybos technologija.Tačiau pasaulyje yra labai mažai gamybos vietovių, kurios gali atitikti reikalavimus, o tarp žinomiausių yra šios:
1. Sauternes, Prancūzija
Botrytizuoti desertiniai vynai Sauternes mieste dažniausiai gaminami iš trijų vynuogių mišinio: Semillon, Sauvignon Blanc ir Muscadelle.
Tarp jų dominuoja Semillon, kuris yra plonaodis ir jautrus kilniajam puvimui.Sauvignon Blanc daugiausia suteikia gaivinančios rūgštelės, kad subalansuotų didelį saldumą.Nedidelis Muscadelle kiekis gali suteikti sodrių vaisių ir gėlių aromatų.
Apskritai šie desertiniai vynai yra sotūs, turintys daug alkoholio ir labai sotūs, su kaulavaisių, citrusinių vaisių ir medaus, marmelado ir vanilės aromatais.
2. Tokajus, Vengrija
Pasak legendos, Vengrijos Tokaj (Tokaj) gamybos vietovė yra pirmoji vieta, kurioje gaminamas tauriojo puvinio likeris.Kilnusis puvinio vynas čia vadinamas „Tokaji Aszu“ (Tokaji Aszu), kurį kadaise vartojo Saulės karalius Liudvikas XIV.(Liudvikas XIV), žinomas kaip „vyno karalius, karalių vynas“.
Tokaji Asu tauriojo puvinio vynas daugiausia gaminamas iš trijų vynuogių: Furmint, Harslevelu ir Sarga Muskotaly (Muscat Blanc a Petits Grains).Paruoštas, dažniausiai 500ml, padalintas į 4 saldumo lygius nuo 3 iki 6 krepšelių (Puttonyos).
Šie vynai yra sodrios gintaro spalvos, sodriai, su dideliu rūgštingumu, intensyviais džiovintų vaisių, prieskonių ir medaus aromatais bei dideliu senėjimo potencialu.
3. Vokietija ir Austrija
Be dviejų populiariausių botritizuotų vynų Sauternes ir Tokaji Aso, Vokietijoje ir Austrijoje taip pat gaminami aukštos kokybės botritizuoti desertiniai vynai – Beerenauslese ir Beerenauslese.Razinų vynų pasirinkimas (Trockenbeerenauslese).
Vokiški botritizuoti likeriniai vynai gaminami iš Rieslingo ir paprastai turi mažai alkoholio, pakankamai didelio rūgštingumo, kad subalansuotų saldumą, parodydami subtilų rislingo vaisių skonį ir mineralinį aromatą.
Unikalaus mikroklimato dėka Austrijoje, Burgenlando Neusiedlersee regione esantis Velso rislingas beveik kasmet sėkmingai užsikrečia tauriuoju puviniu, todėl gaminami tarptautiniu mastu pripažinti aukštos kokybės taurieji vynai.Supuvęs likeris.
Be to, Chenin Blanc iš Luaros slėnio Prancūzijoje, taip pat Elzaso, Australijos Riverinos, Kalifornijos JAV, Japonijos Azijoje ir Izraelio taip pat gali būti gaminamas Geros kokybės tauriojo puvinio vynas.
Paskelbimo laikas: 2023-05-22