Svajinga Kalėdų mugė Elzase, Prancūzijoje, kasmet pritraukia milijonus turistų.Kiekvieną Kalėdų sezoną gatvės ir alėjos prisipildo karšto vyno, pagaminto iš cinamono, gvazdikėlių, apelsinų žievelių ir žvaigždinių anyžių.aromatas.Tiesą sakant, vyno kultūros mylėtojams visame pasaulyje Elzasas turi didesnę staigmeną, kurią verta apžiūrėti: seniausias pasaulyje išlikęs ir vis dar geriamas vynas yra saugomas Elzaso sostinėje – Strasse Strasbūro darbo namų rūsyje.
Cave Historique des Hospices de Strasbourg turi ilgą istoriją ir jį 1395 m. įkūrė ligoninės riteriai (Ordre des Hospitaliers).Šiame didingame skliautuotame vyno rūsyje sukaupta daugiau nei 50 aktyvių ąžuolinių statinių, taip pat kelios didelės ąžuolo statinės iš XVI, XVIII ir XIX a., iš kurių didžiausia – 26 080 litrų talpos ir pagaminta 1881 m. Universelle paroda Paryžiuje 1900 m. Šios ypatingos ąžuolo statinės simbolizuoja istorinį vyno statusą Elzase ir yra neįkainojamas kultūros paveldas.
Už vyno rūsio tvoros durų stovi ir 300 litrų talpos 1492 baltojo vyno statinė.Teigiama, kad tai seniausias egzistuojantis ąžuolo statinėse pagamintas vynas pasaulyje.Kiekvieną sezoną darbuotojai naudos šią šimtmečių senumo baltojo vyno statinę, tai yra, papildys vynu iš statinės viršaus, kad kompensuotų nuostolius, atsiradusius dėl garavimo.Šis kruopštus tvarkymas atgaivina seną vyną ir išsaugo sodrius aromatus.
Per penkis šimtmečius šis brangus vynas buvo ragaujamas tik 3 kartus.Pirmasis buvo 1576 m. padėkoti Ciurichui už greitą pagalbą Strasbūrui;antrasis buvo 1718 m., skirtas švęsti Strasbūro darbo namo atstatymą po gaisro;trečiasis buvo 1944 m., skirtas generolo Philippe'o Leclerco sėkmingam Strasbūro išvadavimui per Antrąjį pasaulinį karą.
1994 metais Prancūzijos maisto saugos taisyklių (DGCCRF) laboratorija atliko jutiminius šio vyno tyrimus.Bandymų rezultatai rodo, kad nors šis vynas turi daugiau nei 500 metų istoriją, jis vis dar pasižymi labai gražia, ryškia gintaro spalva, skleidžia stiprų aromatą, išlaiko gerą rūgštingumą.Primena vanilę, medų, vašką, kamparą, prieskonius, lazdyno riešutus ir vaisių likerį.
Šiame 1492 baltajame vyne yra 9,4 % abv alkoholio.Po daugelio identifikacijų ir analizių buvo aptikta ir išskirta beveik 50 000 komponentų.Philipas Schmidtas-Koppas, Miuncheno Lino technikos universiteto profesorius (Philippe Schmitt-Kopplin) mano, kad tai iš dalies lemia didelis sieros ir azoto kiekis, suteikiantis vynui antibakterinį ir antioksidacinį aktyvumą.Tai senovinis vyno laikymo būdas.Atrodo, kad per šimtus metų pridėjus naujo vyno molekulės pradiniame vyne nė kiek nedenatūravo.
Siekdami pratęsti vyno gyvavimo laiką, Strasbūro Hospice Cellars vyną į naujas statines perkėlė 2015 metais – tai buvo trečias kartas istorijoje.Šis senas baltasis vynas ir toliau bręs Strasbūro Hospiso rūsiuose, laukdamas kitos didelės atkimšimo dienos.
Paskelbimo laikas: 2023-02-10